airmetric

HACCP felülvizsgálata, működő rendszerek karbantartása

A 90/2003. (VII. 30.) FVM-ESzCsM együttes rendelet és a 852/2004/EK rendelet értelmében a "HACCP rendszerek működésének felülvizsgálatát időszakonként (minimum évente) el kell végeztetni" a rendszerek felügyelő eljárásának (6. alapelv), valamint igazoló eljárásának (7. alapelv) részeként.

Lehet, hogy Önöknél korábban már kiépítésre került a HACCP Élelmiszerbiztonsági rendszer, ami azóta is többé-kevésbé működik, de a kiépítése óta többféle változás történhetett:

  • üzem-egység átalakítás,
  • termékbővítés,
  • gépvásárlás,
  • technológiamódosítás,
  • új dolgozók belépése,
  • törvényi változások

 

A fenti esetekben, valamint évente a HACCP rendszert felülvizsgálni szükséges.

A felülvizsgálat során jegyzőkönyvet készítünk a meglévő állapotról és javaslatokat teszünk a HACCP rendszer ésszerű módosítására, dokumentációs könnyítéseire. A felülvizsgálat alkalmával a közös tapasztalatok, esetleges javaslatok alapján végezzük el a rendszerek, vagy naplók módosítását a jelentkező igények szerint.

A felülvizsgálat menete:

  • A működtetett rendszer folyamatainak és dokumentációjának áttekintése
  • A kritikus pontok szabályozottságának áttekintése.
  • A dokumentáció gyakorlati alkalmazhatóságának javítása szükség szerint.
  • A felülvizsgált egység tevékenységének bővülése vagy szűkülése esetén a már meglévő HACCP rendszert a megváltozott folyamat szerinti módosítása.
  • Termékskála bővülés esetén az új termékre is elkészítjük a folyamatábrát és a veszélyelemzést, és létrehozzuk a szükséges dokumentációt.
  • A helyi adottságok megváltozása esetén is módosítjuk a rendszert.
  • A törvényi változások szerinti módosítások elvégzése is szükséges lehet.
  • Helyszíni higiéniai és élelmiszerbiztonsági állapotfelmérés elvégzése, jegyzőkönyvbe foglalása.

Amennyiben kérdése merülne fel, várjuk érdeklődését a +36-33-555-677-es telefonszámon, a +36-33-555-678-as faxszámon, illetve az airmetric@airmetric.hu e-mail címen. Szolgáltatásainkról ajánlatot kérhet személyesen is, a 2536 Nyergesújfalu, Kun Béla tér 7. szám alatt lévő irodánkban.